چگونه طرح های مختلف چرخ های قهوه بر طعم قهوه تأثیر می گذارد؟

چرخ های قهوه نقش مهمی در فرآیند تهیه قهوه ایفا کنید. طرح های مختلف چرخ های قهوه نه تنها بر اندازه ذرات و قوام پودر قهوه تأثیر می گذارد ، بلکه تأثیر قابل توجهی در طعم قهوه نیز دارد. در زیر به تفصیل در مورد طرح های مختلف چرخ های قهوه و تأثیرات خاص آنها بر طعم قهوه بررسی خواهد شد.
انواع چرخ
چرخ های قهوه عمدتاً به دو نوع تقسیم می شوند: چرخ های تیغه و چرخ های دیسک. در طراحی بین این دو تفاوت معنی داری وجود دارد و این تفاوت ها به طور مستقیم بر طعم قهوه تأثیر می گذارد.
آسیاب تیغه:
اصل کار: چرخ های تیغه ای لوبیای قهوه را با تیغه های چرخان خرد می کنند.
قوام ذرات: چرخ های تیغه در کنترل اندازه ذرات پودر قهوه مشکل دارند و در نتیجه ذرات پودر قهوه ای ناهموار ایجاد می شوند.
تأثیر بر طعم: به دلیل ذرات ناهموار ، پودر قهوه باعث می شود که بیش از حد اکستراسیون و زیرآموزی همزمان در هنگام استخراج اتفاق بیفتد و در نتیجه قهوه تلخ یا بیش از حد ترش باشد.
چرخ دیسک:
اصل کار: چرخ های دیسک از طریق عمل سنگ زنی بین دو دیسک سنگ زنی (مسطح یا مخروطی) لوبیای قهوه را به ذرات سازگار تبدیل می کنند.
قوام ذرات: چرخ دستی می تواند اندازه ذرات را با دقت بیشتری کنترل کند و پودر قهوه زمین یکنواخت تر است.
تأثیر بر طعم: ذرات یکنواخت باعث می شود که قهوه در هنگام استخراج متعادل تر شود ، طعم پایدار و مداوم تری داشته باشد و باعث کاهش تلخی یا ترش شود.
طراحی
طراحی Burr تأثیر زیادی در یکنواختی و انتقال حرارت پودر قهوه دارد که این امر بر طعم قهوه تأثیر می گذارد.
آستانه های مسطح:
ویژگی ها: طراحی مسطح Burr به لوبیای قهوه اجازه می دهد تا بین دو برس موازی قرار بگیرند.
قوام ذرات: آسترهای مسطح معمولاً ذرات نسبتاً یکنواخت را فراهم می کنند ، اما ممکن است پودر ریز تری وجود داشته باشد.
تأثیر بر طعم: به دلیل مقدار زیاد پودر ریز تولید شده در طی فرآیند سنگ زنی ، قهوه ممکن است کمی تلخ باشد.
برس مخروطی:
ویژگی ها: آستانه های مخروطی شامل یک مخروطی مخروطی و یک دفن دایره ای بیرونی است و لوبیای قهوه از طریق مخروطی مخروطی قرار می گیرد.
قوام ذرات: فرسوده مخروطی می تواند لوبیای قهوه را به طور مساوی خرد کرده و در هنگام سنگ زنی گرمای کمتری ایجاد کند.
تأثیر بر طعم: ذرات یکنواخت و گرمای کم باعث می شود طعم قهوه تمیز تر ، پیچیده تر و ظریف تر شود.
تنظیم ظرافت سنگ زنی
توانایی تنظیم ظرافت سنگ زنی یک عامل اصلی مؤثر بر طعم قهوه است. چرخ های مختلف قهوه طرح های مختلفی برای تنظیم ظریف دارند که تأثیرات متفاوتی بر طعم قهوه دارند.
ظرافت ثابت:
ویژگی ها: برخی از چرخ های ساده دارای عملکرد تنظیم ظرافت نیستند و فقط می توانند یک ریزه کاری ثابت را فراهم کنند.
تأثیر بر طعم: ظرافت ثابت ممکن است برای کلیه روشهای دم کردن قهوه (مانند مطبوعات فرانسوی ، قطره ، اسپرسو و غیره) مناسب نباشد ، و طعم قهوه را محدود می کند.
ظرافت قابل تنظیم:
ویژگی ها: چرخ های سطح بالا معمولاً دارای یک عملکرد تنظیم ظریف هستند که می تواند ظرافت سنگ زنی را با توجه به روش های مختلف آبجو تنظیم کند.
تأثیر بر طعم: با تنظیم ظرافت سنگ زنی ، کاربران می توانند اندازه ذرات پودر قهوه را بهینه کرده و با روشهای مختلف آبجو سازگار شوند ، در نتیجه طعم و عطر دانه های قهوه.
مواد و طراحی
مواد و طراحی چرخ نیز بر طعم قهوه تأثیر می گذارد ، که عمدتاً در انتقال حرارت و مشکلات برق استاتیک در طی فرآیند سنگ زنی منعکس می شود.
مواد:
دیسک سنگ زنی فلزی: دیسک های سنگ زنی فلزی (مانند فولاد ضد زنگ ، آلیاژ آلومینیوم و غیره) معمولاً گرما را به سرعت انجام می دهند و ممکن است در هنگام سنگ زنی گرمای بیشتری ایجاد کند و بر طعم پودر قهوه تأثیر بگذارد.
دیسک سنگ زنی سرامیکی: دیسک سنگ زنی سرامیکی گرما را به آرامی انجام می دهد ، که می تواند به طور موثری تأثیر گرما را بر روی پودر قهوه در هنگام سنگ زنی کاهش داده و طعم اصلی قهوه را حفظ کند.
طراحی:
طراحی اتلاف گرما: برخی از چرخ های سطح بالا با سیستم های اتلاف گرما طراحی شده اند که می تواند به طور موثری گرمای تولید شده در هنگام سنگ زنی را کاهش داده و آسیب گرما را به عطر و طعم پودر قهوه کاهش دهد.
طراحی ضد استاتیک: برق استاتیک می تواند باعث شود که پودر قهوه به داخل چرخ چرخ چسبیده باشد و بر اثر سنگ زنی و طعم تأثیر بگذارد. برخی از چرخ ها از طراحی ضد استاتیک برای کاهش برق استاتیک و اطمینان از یکنواختی و کیفیت پودر قهوه استفاده می کنند.
سایر عوامل طراحی
کنترل سر و صدا:
عملکرد آرام: برخی از چرخ های سطح بالا با سیستم های نویز کم طراحی شده اند تا سر و صدا را در حین سنگ زنی کاهش دهند و تجربه کاربر را بهبود بخشند. اگرچه نویز تأثیر کمی در طعم و مزه دارد ، اما یک محیط آرام به بهبود تجربه کلی قهوه کمک می کند.
اتوماسیون:
سنگ زنی خودکار: چرخ های سطح بالا مجهز به توابع اتوماسیون مانند تایمرها ، سیستم های توزین و غیره هستند تا اطمینان حاصل شود که هر بار میزان و ظرافت پودر قهوه هر بار سازگار است و باعث بهبود قوام و طعم قهوه می شود.
طرح های مختلف چرخ های قهوه ، از جمله نوع سنگ زنی ، طراحی دیسک سنگ زنی ، تنظیم ظرافت ، مواد و سایر فاکتورهای طراحی ، تأثیر قابل توجهی در طعم قهوه خواهد گذاشت. اندازه ذرات یکنواخت ، تولید گرمای کم و تنظیم دقیق ظرافت عوامل اصلی در بهبود طعم قهوه است. انتخاب چرخ قهوه مناسب نه تنها می تواند کیفیت قهوه را بهبود بخشد ، بلکه با توجه به روش های مختلف تولید آب میوه ، طعم و عطر و طعم بی نظیر لوبیای قهوه را نیز به حداکثر می رساند. $ $ $